« Côte amalfitaine » par Amanda Tabeerer : Besoin de soleil
par Julien Coquet23.11.2024
A l’approche des fêtes de fin d’année, une sélection de beaux livres, dont ce livre de cuisine regroupant 117 recettes du sud de l’Italie.
L’amour de l’Italie
Australienne, l’autrice du livre clame son amour pour l’Italie, d’abord rencontrée via la personnalité de son beau-père. Amanda Tabberer s’installe en Italie, travaille dans la mode, et tombe amoureuse de la côte amalfitaine, « un des plus beaux endroits de Campanie, mais elle offre aussi certains des meilleurs produits du pays, des fruits de mer au gibier de ses montagnes ». Ayant habité vingt ans en Italie, Amanda Tabberer livre ici des recettes simples comme exigeantes.
Les bons produits
On apprendra donc à travailler de bons produits : tomates, basilic, mozzarella, poulpe, anchois… Présenté dans l’ordre de service d’un repas (controni, antipasti, primi, secondi et dolci), le livre mélange recettes simples et recettes plus rigoureuses et chronophages. Si la seiche et oignons au vin blanc sera vite préparée, il faudra un peu plus d’application pour venir à bout des tagliatelles à l’encre de seiche, aux anchois, aux tomates cerise et à la roquette sauvage. Le temps de préparation n’est jamais indiqué : en cuisine, nous ne sommes pas là pour nous chronométrer !
Des portraits de chefs
Côte amalfitaine a également la bonne idée d’intercaler ses recettes de portraits de chefs et de cheffes, qu’ils et elles soient propriétaires de restaurants ou simples passionnés et passionnées de cuisine, connaissances d’Amanda lorsqu’elle habitait Positano. Dans les dernières pages, pour les voyageurs, l’autrice liste des restaurants dans lesquels elle s’est régalée.
Côte amalfitaine, Amanda TABEERER, traduit de l’anglais par Delphine Billaut, Hachette pratique, 344 pages, 24,95 €
Visuel : © Couverture du livre
