Tripletta Guy Môquet : Une nouvelle adresse dans le 17ème

Tripletta était déjà considéré comme une adresse parisienne sûre pour la cuisine italienne. Avec une adresse à Belleville, une autre rue de l’Arbalète et une rue de la Gaîté, le marque vient d’ouvrir une quatrième salle au nord-ouest de Paris. De quoi inquiéter l’autre grand groupe trendy de la cuisine italienne, Big Mamma ! Le 51, rue Guy Môquet se distingue particulièrement par sa décoration qui rappelle les restaurants italiens de Brooklyn des années 70 (nappes à carreaux, chaises en bois, murs en briques) et surtout par sa terrasse qui, à l’arrivée de l’été, va vite être prise d’assaut. Bien que le restaurant affiche complet, le volume sonore reste tout à fait agréable.

Des pizzas, mais pas que

Ce qui fait la renommée de Tripletta, c’est avant tout sa pizza napolitaine. A la carte, on n’en compte pas moins de 18 ! Notre choix s’est porté pour une Quatre fromages revisitée, la Chessus Christ, et une Prosciutto e funghi, toutes deux généreusement garnies. Réalisé avec de la farine italienne Petra et longuement maturée plus de 48 heures, la pâte se révèle croustillante, sans être omniprésente. Les bords de la pizza ne représentent pas une part excessive de la pizza, la garniture restant l’essentiel. Tous les ingrédients, italiens, sont de qualité. Et côté prix, on s’y retrouve : de la Marinara à 10 € à la Mortadella Pesto à 20 €.

Mais au-delà de la pizza, Tripletta Guy Môquet propose aussi des entrées (croustillants beignets de courgettes accompagnés de ricotta et citron), des Burratina ou encore des pizzettes que l’on peut partager. Les raviolis, confectionnés par le chef Adrien Bouchaud offrent une diversité bienvenue : raviolis cacio e pepe, raviolis alla ricotta, raviolis de bœuf al brodo ou encore raviolis ai gamberi (farcis aux gambas et épinards !). Notons enfin un large choix de dessert, du classique tiramisu à un surprenant et gouteux beignet « Hot bomb », soit un beignet maison coupé en deux renfermant une boule de glace italienne à la fleur de lait, le tout saupoudré de caramel au beurre salé et d’amandes caramélisées. Et pour couronner le tout, service rapide et avec le sourire !