Les Indécises dans le 11ème : un bistrot de quartier solide

par Julien Coquet
08.12.2025

Des plats simples et traditionnels réalisés avec sérieux et amour. Voici le nouveau programme des Indécises, après un changement de propriétaire survenu cet été.

Le restaurateur Nicolas Schweri ne cache pas sa joie d’avoir repris un restaurant à ses yeux emblématique. Petit-fils de restaurateur, apprenti en cuisine dès l’âge de 14 ans, Nicolas grandit dans le quartier de Parmentier, tout proche de la place de la Fontaine Timbaud. Ici trône fièrement Les Indécises, une institution ouverte depuis les années 1960, idéalement située. Déjà propriétaire d’un autre restaurant du onzième arrondissement (Onze à Table, 10 rue de la Folie Méricourt), Nicolas reprend à l’été 2025 la gestion des Indécises. L’objectif : en faire un véritable lieu de vie. Ouvert tous les jours de 8h à 2h, on peut y prendre son petit-déjeuner, y déjeuner avec un client, y boire un coup avec des amis ou y dîner tranquillement en famille. La salle, entièrement entourée de baies vitrées, offre une belle luminosité en plein jour.

Une cuisine française réconfortante

Côté carte, on déguste des plats traditionnels français cuisinés avec goût. Il y a quelque chose de convivial et de réconfortant à retrouver des recettes qui font partie de notre patrimoine culinaire : œufs mayo, ravioles de champignons à la crème de truffe, endives au jambon gratinées sauce Mornay, onglet de bœuf, croque-monsieur, crème brûlée, etc. En plein hiver, on aime le réconfortant velouté de potiron et panais, saupoudré de copeaux de parmesan. La terrine de canard au poivre vert s’étale elle généreusement sur du pain de campagne. Côté plat, on vous conseille le mijoté de bœuf de Papy aux carottes, une sorte de bœuf bourguignon mais dont le propriétaire tient la recette de son grand-père. Coup de cœur spécial pour l’épaule d’agneau confite sept heures : la poêlée de légumes croquants se marie parfaitement à la tendresse et au fondant de la viande. Il vous faudra encore un peu de place pour venir à bout de la profiterole imposante dont la crème chantilly ravira les gourmands. Une très bonne adresse du onzième arrondissement parisien.

Les Indécises, 2 rue des Trois Bornes – 75011 Paris, Ouvert tous les jours de 8h à 2h. Entrée de 7 à 18 €. Plats de 16 à 27 €. Desserts de 9 à 12 €.

Visuel : © Alice Casenave