Le maître-glacier Badiani, référence de la glace italienne, a ouvert l’an dernier une boutique au Carrousel du Louvre.
À l’heure où l’été se profile et où l’on commence à rechercher les meilleurs glaciers de la capitale, on pourra notamment se rendre chez Badiani. Fondé par Idilio Badiani en 1932, Badiani est devenu une référence incontestée du gelato florentin. Avec une présence au Royaume-Uni, en Espagne, en Italie, au Japon et à Paris, Badiani propose des gelati de qualité, préparée dans le respect des traditions italiennes. Ces gelati se distinguent notamment par des glaces plus denses que les glaces classiques, moins froides et souvent moins grasses. On sent d’ailleurs toute la différence lorsqu’on plonge notre cuillère dans notre coupe : la texture se rapproche plus d’une crème onctueuse que de la véritable glace tout juste sortie du réfrigérateur.
Le glacier situé au Carrousel du Louvre propose seize parfums, dont un sorbet vegan Chocolat Noir Venezuela. On a particulièrement apprécié les deux « best-sellers » que sont la Buontalenti (base de lait, crème, œufs et sucre) et la Dolcevita (goût chocolat noisette). Coup de cœur surtout pour la crêpe à la pistache qui mêle glace à la pistache et sauce pistache, sans que l’addition des deux crée un trop-plein. On préférera en revanche déguster des bons produits dans le jardin des Tuileries plutôt qu’à la lumière artificielle du Carrousel du Louvre…
Badiani 1932 – Carrousel du Louvre, 99 rue de Rivoli, 75001 Paris, Tous les jours de 10h à 20h